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在苹果手机上，短信在锁屏时显示图片和文字的功能通常是依赖于通知设置和短信应用的设置。以下是具体的步骤。
1、确保设备使用的是iOS 10或更高版本的系统，因为锁屏通知显示图片和文字的功能是在这些版本中引入的。
2、进入“设置”应用。
3、滚动到并点击“通知”选项。
4、在通知列表中，找到并点击“短信”应用（或者名为“信息”的应用）。
5、在短信应用的通知设置中，确保“显示通知”是开启状态。
6、点击“通知样式”，选择“横幅”或“提醒”（具体名称可能因系统版本而异）。
7、可以选择是否显示预览内容，如果想要在锁屏上显示短信中的图片和文字，确保选择了显示预览内容。
8、完成上述设置后，当收到包含图片和文字的短信时，通知就会在锁屏上显示相应的内容。
具体的步骤可能会因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，如果在设置过程中遇到困难，建议查阅苹果官网或联系苹果客服获取帮助。